Focaccia barese: la ricetta per prepararla come il Panificio Fiore di Bari Vecchia La focaccia barese è un lievitato tipico della città di Bari fatto con farina, sale, lievito, olio e acqua con l'aggiunta di patate nell'impasto. In seguito dovremo ridurla a purea quando è ancora calda.
La Focaccia Barese è realizzata con un impasto molto semplice a base acqua, lievito di birra, semola rimacinata e patate lesse, quest’ultime la rendono molto morbida! IMPASTO FOCACCIA con farina di semola rimacinata, è la ricetta base per preparare la famosa e buonissima focaccia tipica pugliese o barese. La focaccia Barese è una bontà senza paragoni! Focaccia barese con farina di semola e patate: ecco il procedimento.
In una ciotola dovremo unire la farina di semola rimacinata e la farina 00 dopo averle setacciate. Focaccia barese senza patate. La nostra ricetta della focaccia barese vi farà venire la focaccia barese buona come in questi famosi forni di Bari, ma fondamentali sono gli ingredienti: olio di oliva pugliese, olive baresane e pomodori pugliesi come il tondino di Altamura. Per preparare la focaccia barese senza patate occorrono 200 g di acqua tiepida per l’impasto più 1\4 di bicchiere per condire i pomodorini assieme a 2 cucchiai dolio d’oliva e sale, 250 g di farina io ho usato 200 g di farina 0 e 50 g di semola rimacinata di grano duro e come lievito 4-5 g sono più che sufficienti. La Focaccia si sa in Puglia è un’istituzione, ovviamente in ogni luogo della regione, in ogni casa c’è la propria ricetta e guai a chi la tocca, come è giusto che sia.. A Bari la focaccia la facciamo in un modo diverso ossia più bassa rispetto ad altri posti, ma dev’essere con il cornicione croccante ma allo stesso tempo morbida all’interno. La ricetta di questo impasto focaccia, è senza patata, così da ottenere una focaccia croccante, potete aggiungere la patata se la volete alta e soffice. Per preparare la focaccia barese con farina di semola e patate il primo step è lessare una patata. A volte ci chiedete se è essenziale la semola, beh sì per farla venire come quella del panificio. E' facile così pensare che la Focaccia barese si faccia con un semplice impasto lievitato (acqua, farina mescolata a semola rimacinata oppure no, e lievito, in proporzioni variabili; con patate lesse o meno; condito con pochi o molti pomodori e origano; a volte con olive, a volte no) e che sia perciò una ricetta facile da realizzare in casa. Per preparare la focaccia barese, iniziate lessando una patata in acqua bollente 1, quindi pelatela e schiacciatela con uno schiacciapatate 2.Dopodichè versate la farina di grano tenero “0” e la semola rimacinata di grano duro nella tazza di una planetaria 3.Se non possedete una planetaria, versate in una ciotola per poi impastare a mano. Condita con tantissimi pomodorini, origano, olive e olio extravergine, il condimento genuino!